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擂茄子主要是蒸，因此可最大限度的保留了茄子中的美味和营养，如果只有美味而无营养就是一道失败的美食，而且还去掉了茄子中的苦味，茄子中含有丰富的维生素p，可使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管。
15分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/12 准备下食材！
2/12 茄子斜着切一段段，不切断！葱，香菜，青椒，大蒜，姜，切碎备用！
3/12 把茄子放入蒸锅里蒸二十分钟左右！
4/12 蒸熟透了，用筷子轻松插入！
5/12 锅里放适量的油，把切好的大蒜，姜，青辣椒，放入爆香！
6/12 放入适量的白芝麻，继续翻炒片刻！
7/12 放入红辣椒酱，继续翻炒片刻！
8/12 放入切好的香菜，放适量的盐，鸡精，生抽胡椒粉，调味！
9/12 翻炒片刻！
10/12 蒸熟的茄子放入盘子
11/12 把擂辣椒酱放在茄子上面！
12/12 成品图！
做擂茄子，最好用长茄子，比较嫩，易熟！
