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自制月饼,干净卫生。少糖少油,不会有腻歪歪的感觉。紫薯冰皮月饼,无须烘烤,不怕上火,颜色漂亮,香软可口,深受家人喜爱。
1/16 糯米粉、粘米粉、面粉混合一起。
2/16 炼乳、奶粉、糖粉加温开水搅拌融化。
3/16 以上材料混合搅拌成稀糊状,加入食用油拌匀。
4/16 上锅隔水蒸20分钟(中途取出搅拌一次)。
5/16 用锅干炒糯米粉至稍转金黄色的熟粉。
6/16 把蒸熟的粉团分成约22份,搓成每个都为30克的小粉团。
7/16 备好每个为20克的紫薯馅小球。
8/16 双手抹上熟粉,把粉球摊薄,放进紫薯球。
9/16 包合起来。
10/16 整个粘上熟粉。
11/16 装好模板,花纹向外。
12/16 放进圆球,光滑面朝里放,收口处朝外。
13/16 中等力度按下压板,切忌用力过猛。
14/16 提起模具,慢慢按下压板,推出月饼。
15/16 脱模成功。
16/16 可即食,但放入冰箱冷藏3小时食用口感更佳。
1.此份量可做50克模具的22个月饼。2.馅料制作方法可参考本人的菜谱“奶香椰丝紫薯馅”。3.按压模具定型时,要用中等力度按下压板,切忌用力过猛,否则粘住花纹模板难以脱模。