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提起泡菜，我感到特别的自豪，四川的泡菜大江南北，无人不知无人不晓，让各大师傳发挥得淋漓尽致。酒前开味，菜里添香，酒后下饭，必不可少，走进四川，城里的多少有一坛，农村三五坛，饭店多则几十大坛，一点不吹牛。不信你可去问问，我可用*。今天我和大家分享一个简易泡菜，请跟我一起做。
48分钟
酸辣
初级
其他
其他
浙江菜
1/12 准备小料
2/12 放到罐子里用开水冲，刺激出香，将其冷却，今天做简易的，所以我用了鲜开水冲，如果友友们要制泡菜注意了，下面我详细的讲每个步骤。你得用优质的上水坛子了，泡菜看重盐水，启开水做底水以后泡莱忌生水，必凉开，启生水则不过分讲究，但管不了忌水的久，就是菜的层色。
3/12 加盐，一次加够，加到饱和为易。
4/12 加糖，有冰糖加冰糖30cm的坛子加二两够了，最好用麻糖，可靓色增脆。
5/12 加白酒这里少加些，坛子倒二两，
6/12 少许白醋，坛子适量
7/12 老坛盐水，可重要了，坛子一小碗，
8/12 这是做好的盐水，上品啊，亲爱的友友记住了，这个无所谓，坛子一定忌油啊，千叮万嘱哦，上水坛子一定要密封性好，坛盒要随时检查坛盒水的。
9/12 我们今天食材
10/12 快速吃就切片腌。
11/12 泡一小时即可，你可做饭前放菜，做好饭就开吃。
12/12 这是泡制一个小时就拿出来的，开吃吧，也可做配料。
简易的一般当天泡当天吃，坛子泡一般一至七天。长放不坏，坛子分批次泡菜，每次适当添盐，坛子应闭光存放阴暗处，如长花可能是见光或走气，适当加酒。口味因人而宜。
