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泡菜又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
浙江菜
1/10 把豇豆角，胡萝卜，圆白菜洗干净晾干水分。
2/10 密封罐消毒后晾干，把菜切大块放进去。
3/10 水中放花椒，干辣椒和盐煮开，要煮5-10分钟，充分的把调料的味道煮出来。
4/10 晾凉后浇在密封罐里，水要沒过菜。
5/10 盖好盖密封保存一个月泡菜就发酵好了。
6/10 把菜捞出。
7/10 然后切成丁。
8/10 锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒爆香。
9/10 把泡菜放进去翻炒均匀即可。（泡菜有盐味，无需放过多调料）
10/10 出锅装盘。
泡菜所有食材和容器都要无水无油。
