保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 1.5万收藏
265.1万浏览 · 2.0万做过 · 站内排名3.9万
这次活动办的太好了！而且时间太巧合了！前一个月左右去朋友家做客，朋友盛情款待，弄了一大桌子大鱼大肉！还有就是她家自制的简易泡菜。大鱼大肉基本没吃多少，唯独一大罐子的简易泡菜不一会儿的工夫就被我们吃的光光的！赶紧像朋友讨教了做法，又简单又省时还很好吃。今天一看到香哈活动里居然有这道菜，赶紧领了任务，把这道菜的做法分享给大家吧。
40分钟
家常味
初级
小菜
其他
浙江菜
1/10 将泡菜用的密封罐子清洗干净控干水分备用。
2/10 准备食材，将白萝卜、胡萝卜去皮，黄瓜、新鲜的小红辣椒洗净控干水分备用。
3/10 将白萝卜、胡萝卜和黄瓜分别切成大小相似的条形状，与新鲜的小红辣椒一起放入一个稍大些的容器内混合均匀。
4/10 往准备好的食材上均匀地撒入适量的食盐，取干净的工具将食盐与所有材料搅拌均匀，腌制一个小时。
5/10 此时大家可以看到，由于食材用盐腌制了一个小时左右的时间，所以已经出了很多汤水，这些汤水千万不要倒掉，继续下一步操作就可以的。
6/10 取适量白糖撒入之前已经用盐腌制好的食材中，同样搅拌均匀，继续腌制一个小时。
7/10 将适量的白醋倒入已经用盐和糖腌制过的食材中，搅拌均匀。
8/10 用干净的工具将所有食材放入事先准备好的干净无水的密封罐子里，然后将所有汤汁也一起倒入罐内。
9/10 将密封罐上盖盖紧盖好，放入冰箱内，冷藏腌制20个小时以上。
10/10 第二天中午，从冰箱里取出密封罐，最好从罐子底部，有汤汁的地方夹出食材，酸酸甜甜，爽脆可口的一盘泡菜为您乘上啦！
1、泡菜的食材可以有很多种选择，比如再加些紫甘蓝，颜色会更好看！还有圆白菜，菜花，藕，豇豆，西兰花，姜等等，都可以用来制作泡菜，完全可以依据个人口味喜好随意加减。
2、我这次把黄瓜、白萝卜和胡萝卜切成了和食指大小差不多的条形，个人感觉条形的吃起来口感更好，喜欢切片或者方块的也可以的。
3、这种做法的泡菜大家一定记得千万不要加水，一点儿水都不要，完全靠盐和糖腌制出来的菜汁儿和白醋来浸泡，这样做出来的泡菜味道很浓很好吃，加水后味道就会变淡很多，不好吃。
4、用于盛放泡菜的罐子一定要洗干净控干水分，最好选用密封罐，因为是简易泡菜不需要腌制很长时间，不会产生大量气体，所以不需要使用现在比较流行的那种可以自动排气的罐子。
5、这种泡菜制作方法简单易学，但是这种方法腌出来的泡菜最好在3-5天内食用完，时间长了味道不如刚腌好的，所以大家做的时候一次不需要做的量太大，吃完了再做。
6、盐可以稍微少些，糖和白醋不能放的太少，否则味道不够。
7、我一般都是在下午3-4点全部制作完成放入冰箱，到第二天中午饭的时候就可以享用酸甜可口的泡菜了。
