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猪肝味甘，苦，性温，归肝经；有补肝明目养血之功效；用于血虚萎黄，夜目，目赤，浮肿，脚气等。 猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇以及较少的脂肪和碳水化合物。 猪肝中有大量的维生素A，远远超过鱼肉，蛋，奶等食品。 猪肝中含有丰富的微量元素，尤其钙，铁，磷，锌，硒，钾等含量较高
44分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/11 泡发木耳，彩椒，黄瓜，胡萝卜，鱼香肉丝调味料
2/11 卤熟的猪肝一块
3/11 所有配料切片
4/11 猪肝切片
5/11 准备好的葱姜蒜，泡椒，一碗汁（碗汁里有醋，红烧酱油，生抽，白糖，淀粉，鸡粉）
6/11 起锅烧油热放入葱姜蒜泡椒出香
7/11 放入胡萝卜片翻炒变色放入黄瓜，木耳，彩椒翻炒放入适量的料酒，盐翻炒
8/11 放入切片的猪肝，翻炒两下放入鱼香肉调味料翻炒
9/11 放入调味的碗汁翻炒入味
10/11 翻炒汁浓关火出锅装盘
11/11 成品
这道菜，炒时很快大火几分钟就完成。放料要快，料放在锅跟前。兑料要搭档酸味比甜味稍微浓郁点
