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金灿灿的黄金咖喱鸡排饭。看着就让人十指大动。
1/15 将鸡腿洗净剔骨、去皮。
2/15 用刀背将鸡肉拍松,拍平整些。
3/15 鸡肉中加入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙盐、一茶匙糖、适量胡椒粉、少许生粉腌制。按摩片刻后,最好连腌料装保鲜袋封住入冰箱冷藏一晚。没时间就半个小时腌好。
4/15 鸡肉腌制差不多时,将土豆、胡萝卜、洋葱切小块。土豆放水中浸泡以免氧化。此时可以同时煮米饭了。
5/15 锅中加黄油融化。下洋葱煸炒至洋葱变透明。
6/15 锅中加入土豆丁、胡萝卜丁翻炒一会儿。
7/15 加入热水,没过土豆和胡萝卜(加多些也没事,后面需要水来煮咖喱)。大火烧开,中小火煮十分钟。
8/15 等土豆、胡萝卜煮熟了关火。加入咖喱块,趁锅热搅拌将其融化。
9/15 用微火炖煮5分钟至咖喱呈稠糊状。
10/15 淋上椰浆,焖几十秒就可以了。
11/15 腌好的鸡肉取出冰箱回温。先均匀拍上生粉。
12/15 将鸡肉放入打散的鸡蛋液浸润。
13/15 鸡肉均匀沾上面包糠。
14/15 油炸锅装半锅油加至五成热,放入鸡排炸透,鸡排浮上油面,表层呈金黄色捞出。再将锅加至八九成热,将鸡排猛火复炸二三十秒捞起控油。这样鸡排表层酥脆。鸡排可以用厨房纸吸油。
15/15 盘中码上煮好的米饭,撒几粒黑芝麻,边上浇上土豆胡萝卜咖喱酱汁。将鸡排切块也码在米饭周围。好了,美美地享用吧!
1、土豆和胡萝卜切成小丁,这样容易煮熟。
2、喜欢咖喱味浓郁的,可适当增加咖喱块的用量。可口的咖喱酱应稀稠适中,太稀多加热一会,太稠可适当加水。感觉稀点拌饭比较好,汁液多。
3、若没椰浆,可用淡奶油替代。