石锅鱼

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  1/12 准备好小鱼，用姜片，葱，料酒，盐，胡椒粉，花椒腌制半小时

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  2/12 这时候准备好石锅，铺上香菇（可以铺上藕，莴笋之类喜欢的菜）

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  3/12 准备好姜蒜、大葱、干辣椒，干花椒

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  4/12 锅里烧油，油六成热，放入盘中佐料，再加入两大勺豆瓣酱（或者两大勺香口鱼调料，或者豆瓣酱、香口鱼调料各一勺，我喜欢各一大勺）

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  5/12 放入少许盐，少许鸡精，把佐料炒香

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  6/12 鱼倒入锅中翻炒几分钟，翻炒的时候加入老抽调味调色（炒制是为了让鱼更加入味）

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  7/12 炒香的鱼和调料倒入石锅

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  8/12 慢慢淋入骨汤（没有就用开水代替）

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  9/12 熬煮到鱼肉脱骨

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  10/12 撒入香菜，完成

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  11/12 吃完了可以加高汤，盐，鸡精等，再烫自己喜欢的菜品

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  12/12 常常用的香口鱼调料

小贴士

油比平时炒菜多一些，下入调料时油不易过烫，会影响料的颜色，调料一定要炒香。

作者: yanyan1920

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