保存到手机
看更多做法
3.6万点赞 · 260收藏
独家 · 5.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.8万
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。 腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。今天用腐竹和五花肉搭在一起，做一道“腐竹烧五花肉”，真真的下饭利器哦~
45分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/13 五花肉洗净，夹净猪毛，切两公分左右的块，下入凉水锅，煮开，捞出
2/13 腐竹提前五小时泡发
3/13 将腐竹洗净、控水，切斜段；五花肉控干水分；葱切大段、姜切片、蒜一切两瓣
4/13 锅里放油烧至六成热，下入肉块煸炒
5/13 肉块变色后淋入料酒
6/13 将葱姜蒜、大料、干红辣椒放入，翻炒均匀
7/13 加入糖提鲜
8/13 加入老抽上色
9/13 肉块着色后，加入开水，和肉持平即可，大火煮开转小火
10/13 炖至汤汁下去一半时（大约四十分钟），放入腐竹，继续炖五六分钟
11/13 加盐调味即可出锅
12/13 我去盛米饭哈！
13/13 成品图
腐竹需要浸泡五个小时，不过也别泡太久了；如果腐竹是干的，那开水就要多加些；最后调味要根据自家口味来定。
