孜然炒肉夹馍的做法_菜谱_香哈网
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孜然炒肉夹馍
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孜然炒肉夹馍

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孜然羊肉夹馍,非常美味。做法简单,喜欢的朋友行动吧。

作者: 一颗平淡的心
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉加入白糖,酵母,无铅双效泡打粉,用水和面。

    1/19 面粉加入白糖,酵母,无铅双效泡打粉,用水和面。

  • 把面揉光滑,盖上保鲜膜饧十分钟。(时间长短根据室温)

    2/19 把面揉光滑,盖上保鲜膜饧十分钟。(时间长短根据室温)

  • 用手指沾面粉,摁进面顶部,小洞不反弹不塌陷就是发好面了。

    3/19 用手指沾面粉,摁进面顶部,小洞不反弹不塌陷就是发好面了。

  • 饧好后揉光滑。

    4/19 饧好后揉光滑。

  • 用刀平分四份。

    5/19 用刀平分四份。

  • 揉圆。

    6/19 揉圆。

  • 盖上一块干净的有点潮的布再静置二十分钟。

    7/19 盖上一块干净的有点潮的布再静置二十分钟。

  • 二十分钟后明显又发大了一些。

    8/19 二十分钟后明显又发大了一些。

  • 把一个面团擀成圆形,其他的还是用布盖着。

    9/19 把一个面团擀成圆形,其他的还是用布盖着。

  • 不粘锅热了以后把饼放上去,开始烙饼。不放油烙饼。

    10/19 不粘锅热了以后把饼放上去,开始烙饼。不放油烙饼。

  • 一面金黄,再烙另一面。

    11/19 一面金黄,再烙另一面。

  • 全部烙好,用布盖上。保温防干。

    12/19 全部烙好,用布盖上。保温防干。

  • 羊肉切成小丁。

    13/19 羊肉切成小丁。

  • 肉丁里加入适量料酒,生抽,玉米淀粉抓匀。腌制十五分钟。

    14/19 肉丁里加入适量料酒,生抽,玉米淀粉抓匀。腌制十五分钟。

  • 锅内放油,油量多些,油热后放入腌好的肉丁,迅速打散。

    15/19 锅内放油,油量多些,油热后放入腌好的肉丁,迅速打散。

  • 炒至变色捞出。

    16/19 炒至变色捞出。

  • 锅内放油,一般炒菜的量,放入葱花炒出香味。

    17/19 锅内放油,一般炒菜的量,放入葱花炒出香味。

  • 倒入羊肉丁,放入适量盐和孜然粒,翻炒均匀,炒熟。

    18/19 倒入羊肉丁,放入适量盐和孜然粒,翻炒均匀,炒熟。

  • 盛出来,加入烙好的馍里,成品。

    19/19 盛出来,加入烙好的馍里,成品。

  • 小贴士

    这次发面我用的是快速发面法,必须用无铅双效泡打粉。烙饼不要放油。

    作者: 一颗平淡的心

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