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我们一家子大大小小特爱吃米粉，不管是牛肉米粉，还是肥肠米粉，酸菜杂酱米粉等等都是大爱～
52分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 先做牛肉臊子（这里简单介绍一下牛肉臊子的做法，如果需要特别详细的步骤请看前一个菜谱‘牛肉臊子’），把牛腩用清水泡半小时，再切小丁，放入花生油，料酒，生抽腌制20以上；
2/13 葱姜蒜切碎；
3/13 郫县豆瓣酱切碎；
4/13 油锅烧热放入牛肉煸炒一分钟，再放入料酒，少许白糖，葱姜蒜沫，生抽大火翻炒一分钟；
5/13 再倒入小半碗清水盖上盖子烧开后转中小火煮12-15分钟；
6/13 待汁浓放入熟芝麻，味精臊子就做好了；
7/13 盛比备用；
8/13 新鲜米粉用清水清洗一下（如果没有新鲜米粉用超市买的干米粉泡胀也可以）；
9/13 沥干备用；
10/13 取一碗放入葱花，味精（如果没有汤底用的开水代替的需要放入盐，熬汤的时候汤底都放过盐，所以不用放盐）
11/13 再把米粉放入牛肉汤倒入锅中烧开（或者大骨头汤，鸡汤，鸭汤都可以，实在是没准备汤就用水也可以）放入米粉烧开立刻捞出（我买的这种米粉本生就是熟的，如果是干米粉泡的时间稍微延长一分钟左右）；
12/13 米粉和汤一起盛出，再淋上臊子撒上香菜就完成了；
13/13 成品开吃吧！喜欢吃香醋的再添一点香醋～
