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牛肉臊子
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牛肉臊子

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臊子是西北地区做面食最常用的,臊子汤可以说是臊子面的灵魂,不管是带汤面还是干拌面味道都是不错的,我们家最常做的主材就是牛肉,今天给大家分享一下做法!

作者: 毓玲珑
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎

    1/10 牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎

  • 葱姜蒜切碎

    2/10 葱姜蒜切碎

  • 豆瓣酱也用刀剁碎备用

    3/10 豆瓣酱也用刀剁碎备用

  • 炒锅烧热放油,油稍多放一些

    4/10 炒锅烧热放油,油稍多放一些

  • 先把葱姜蒜爆香

    5/10 先把葱姜蒜爆香

  • 倒入牛肉

    6/10 倒入牛肉

  • 炒至牛肉变色倒入豆瓣酱

    7/10 炒至牛肉变色倒入豆瓣酱

  • 翻炒均匀后倒入料酒去腥提色

    8/10 翻炒均匀后倒入料酒去腥提色

  • 倒入开水适量,放蚝油,胡椒粉,老抽

    9/10 倒入开水适量,放蚝油,胡椒粉,老抽

  • 转中小火慢慢煮,煮至牛肉烂时放盐调味,因为放的有蚝油,味道已经很鲜了,不需要再放鸡精或味精,然后可以关火了

    10/10 转中小火慢慢煮,煮至牛肉烂时放盐调味,因为放的有蚝油,味道已经很鲜了,不需要再放鸡精或味精,然后可以关火了

  • 小贴士

    这种汤料一次可以多做一些,放凉后用保鲜盒装好放冰箱冷藏可以吃两三天都没事的,吃多少取多少,非常方便,也可根据自己的口味放入香菇和胡萝卜!

    作者: 毓玲珑

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