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平常最爱吃辣，吃茄子也要吃辣的，反正辣椒是离不开我了，听说吃辣可以驱寒暖身，茄子做成辣的就是好吃！自从做了这道辣茄子，就爱上了，什么红烧茄子，鱼香茄子，蒸茄子，蒜泥茄子的都出局了，通通都赶走，只留下我这道辣茄子吧，小伙伴们一定要试一下，吃不到这道辣茄子会很遗憾的嗷。
40分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/10 准备好一个新鲜的圆茄子洗干净，然后准备好一小碟剁椒自制的。
2/10 将茄子切成比大拇指盖稍大的丁，然后切好葱姜备用。
3/10 锅中放油烧热至5成热时放入花椒粒和姜爆香锅。
4/10 爆香后，接着放入剁椒和葱花炒香。
5/10 炒到葱花和剁椒出香味，然后剁椒炒到微微出红油。
6/10 就可以把茄子倒进锅里进行翻炒。
7/10 炒到茄子微微变色，倒入酱油和水调的汁。翻炒几下
8/10 然后盖上锅盖，小火炖五分钟，即可。因为放了很少的水，所以水收干正好。
9/10 盛入盘中，配上着自己做的杂粮包。那滋味美得简直没法形容，一定要试一下。
10/10 装盘端上餐桌，也可以说是一道色香味俱全的好菜啦！
茄子要切成丁容易吸入味道。一定要让剁椒炒出红油。这剁椒是自己制作的，我在香哈菜谱首页中有写过自制剁椒的菜谱。大家可以下载香哈搜索。因为自制的比外面卖的要好吃很多，所以口味当然不一样。放上酱油和水以后，要小火让茄子吸收味道进去。
