保存到手机
看更多做法
8.7万点赞 · 3487收藏
独家 · 22.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名8255
香辣炒茄子，茄条先温油炸过后可保住表皮漂亮的紫色，再次入锅炒起来也很快熟，软嫩嫩的茄子肉再放点李锦记黄豆辣酱，微辣鲜香，有一颗颗真实可见的黄豆粒，吃起来口感也相当的不错，非常下饭，如果你爱吃茄子那绝对别错过这道家常菜哦.
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/11 准备好材料。
2/11 茄子切成中指大小的小条，切好后放入水中浸泡。
3/11 胡萝卜、青椒、瘦肉切丝，辣椒切小圈，姜蒜剁碎，切好葱花。
4/11 廋肉丝放入碗中，加入淀粉和1匙李锦记酱油搅拌均匀备用。
5/11 锅内放油，油热后放入茄子条，中小火煎炸变软后捞出沥油。
6/11 锅内留点底油，油热后转中小火，放入廋肉丝炒至变色断生后装出备用。
7/11 炒锅放油5成热时倒入葱花，姜末和蒜末翻炒，放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒片刻。
8/11 倒入茄子和廋肉翻炒，放入料酒、盐、花椒粉和白糖。
9/11 倒入一匙李锦记酱油。
10/11 放入2勺李锦记黄豆辣酱。
11/11 最后放入辣椒圈，翻炒至辣椒圈断生即可。
茄子浸泡后水会变黄色，倒掉水抓干茄子里的水分再下锅煎炸。
