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蒸面其实也称为焖面，往南叫蒸面，往北叫焖面。 其实成品的蒸面有点神似炒面，非常香！ 不想做饭的时候来一份懒人焖面也不错。 蒸面的食材一般以豆角，豆芽为主，加上五花肉来焖煮。 正宗的蒸面会先把面条隔水蒸熟再焖，但这样比较麻烦，所以我家吃蒸面一般直接鲜面条下锅里焖，比较省时。
48分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/12 成品图。
2/12 豆角切段，大蒜去皮，猪肉切丝或片，以五花肉为佳，有油气好吃。
3/12 豆芽摘洗干净控水。
4/12 鲜面条加几滴油抹均匀防粘。
5/12 锅中倒油烧热，油比平时炒菜稍多。加肉和大蒜大火炒至金黄。
6/12 加入豆角和豆芽翻炒至豆芽微软。
7/12 调入1大勺老抽，少许盐。盐味要比平时炒菜咸因为后面面条要靠汤汁吸收盐味。
8/12 加水没过豆芽，调入少许鸡精。大火烧开2分钟后盛出一半的汤备用。
9/12 豆芽垫底，把面条均匀地铺在上面，加锅盖小火焖2分钟，再揭盖把盛出的汤汁淋在面条上，转大火焖5分钟。
10/12 拌匀即可出锅，也可以撒些葱花。
11/12 盛出装盘即可。我家的面条从来都是装盘子里吃的，除了汤面。
12/12 成品图，根根分明。
面条不要用干的挂面，要买新鲜的面条，也不要选太粗的，一般的扁面条易熟。
盐味一定要加厚，这样后面面条加入吸收才够味，也可以视个人口味加辣椒之类的。
老抽是上色的，一定要加，不然面团白白的不好看，但也不能太多，黑漆漆的不好看。
焖的时候豆芽类垫底，面条铺上面，别翻动以免底部粘锅。
