蒸面(河南焖面)的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
蒸面(河南焖面)
打开APP,查看视频做法>>

蒸面(河南焖面)

starstarstarstarstar

2.1万点赞 · 1.6万收藏

独家 · 89.7万浏览 · 2.0万做过 · 站内排名7265

蒸面其实也称为焖面,往南叫蒸面,往北叫焖面。 其实成品的蒸面有点神似炒面,非常香! 不想做饭的时候来一份懒人焖面也不错。 蒸面的食材一般以豆角,豆芽为主,加上五花肉来焖煮。 正宗的蒸面会先把面条隔水蒸熟再焖,但这样比较麻烦,所以我家吃蒸面一般直接鲜面条下锅里焖,比较省时。

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 成品图。

    1/12 成品图。

  • 豆角切段,大蒜去皮,猪肉切丝或片,以五花肉为佳,有油气好吃。

    2/12 豆角切段,大蒜去皮,猪肉切丝或片,以五花肉为佳,有油气好吃。

  • 豆芽摘洗干净控水。

    3/12 豆芽摘洗干净控水。

  • 鲜面条加几滴油抹均匀防粘。

    4/12 鲜面条加几滴油抹均匀防粘。

  • 锅中倒油烧热,油比平时炒菜稍多。加肉和大蒜大火炒至金黄。

    5/12 锅中倒油烧热,油比平时炒菜稍多。加肉和大蒜大火炒至金黄。

  • 加入豆角和豆芽翻炒至豆芽微软。

    6/12 加入豆角和豆芽翻炒至豆芽微软。

  • 调入1大勺老抽,少许盐。盐味要比平时炒菜咸因为后面面条要靠汤汁吸收盐味。

    7/12 调入1大勺老抽,少许盐。盐味要比平时炒菜咸因为后面面条要靠汤汁吸收盐味。

  • 加水没过豆芽,调入少许鸡精。大火烧开2分钟后盛出一半的汤备用。

    8/12 加水没过豆芽,调入少许鸡精。大火烧开2分钟后盛出一半的汤备用。

  • 豆芽垫底,把面条均匀地铺在上面,加锅盖小火焖2分钟,再揭盖把盛出的汤汁淋在面条上,转大火焖5分钟。

    9/12 豆芽垫底,把面条均匀地铺在上面,加锅盖小火焖2分钟,再揭盖把盛出的汤汁淋在面条上,转大火焖5分钟。

  • 拌匀即可出锅,也可以撒些葱花。

    10/12 拌匀即可出锅,也可以撒些葱花。

  • 盛出装盘即可。我家的面条从来都是装盘子里吃的,除了汤面。

    11/12 盛出装盘即可。我家的面条从来都是装盘子里吃的,除了汤面。

  • 成品图,根根分明。

    12/12 成品图,根根分明。

  • 小贴士

    面条不要用干的挂面,要买新鲜的面条,也不要选太粗的,一般的扁面条易熟。

    盐味一定要加厚,这样后面面条加入吸收才够味,也可以视个人口味加辣椒之类的。
    老抽是上色的,一定要加,不然面团白白的不好看,但也不能太多,黑漆漆的不好看。
    焖的时候豆芽类垫底,面条铺上面,别翻动以免底部粘锅。

    作者: 萌奇奇他娘

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐