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今天挑战一个压力锅版的蛋糕，我的是电压力锅，压力很大，别演砸了。。好吧。。 我是南方人，说的是北方话，在北京待久了。今年是第22年，人生有几个22年，就是眨眼间的事。
1小时8分钟
甜味
高级
其他
拌
其他
1/17 蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆无水无油
2/17 第一步：蛋黄放20克的白糖搅拌使白糖融化第二步：加入牛奶搅拌30秒 第三步：加入油搅拌，静置10分钟，使其彻底乳化
3/17 分两次筛入低粉，搅拌均匀
4/17 打发蛋白，粗泡时加入几滴柠檬汁和15克糖
5/17 打到细腻的泡时加入15克糖
6/17 纹路清晰的时候最后加入15克糖
7/17 直到提起有一个短小直立的尖尖的角就可以
8/17 把电压力锅预热5分钟
9/17 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
10/17 把拌好的糊再倒入蛋白霜的盆里，迅速翻拌均匀
11/17 在锅底薄薄的刷上一层油
12/17 蛋糕糊缓缓地倒入胆子中
13/17 轻轻震几下，震出气泡，用刮刀弄平表面
14/17 按蛋糕键，45分钟完毕，焖5分钟，出锅
15/17 出锅的蛋糕
16/17 倒扣放凉，直到常温才可以脱模
17/17 非常蓬松的蛋糕，就是脱皮了，可惜
打发蛋白8-9分不为过，打的太硬不太好翻拌，再过了，就成豆腐渣了。
蛋白打到湿性发泡时也不好，蛋糕容易下陷。
