土豆丝卷饼

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  1/12 将面粉和鸡蛋打在一起，适当加水搅拌均匀，粘稠的自己掌握

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  2/12 在搅拌均匀的面糊中加葱花和芝麻

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  3/12 平底锅刷油，微热后倒上一层面糊，迅速摇晃至面糊均匀摊开，面糊不要和得太稠，便于摊开

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  4/12 继续晃动平底锅，待面饼表面变成金黄色翻过来煎另一面，面饼摊得比较薄，翻两次就可以了

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  5/12 土豆、青椒、红椒切丝备用，土豆的淀粉比较多，可以用水泡一会，泡出淀粉的土豆丝口感更脆

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  6/12 锅内加油，烧热后依次倒入土豆丝、青椒、红椒翻炒

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  7/12 土豆丝切的比较细，翻炒三分钟左右就可以了，适当加水。土豆丝忘记泡水了，淀粉太足，看上去粘粘的

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  8/12 加蒜和盐翻炒几下就可以出锅了

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  9/12 将煎好的薄饼铺在盘子上，加入适量土豆丝卷起来

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  10/12 土豆丝卷饼做好了

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  11/12 成品图

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  12/12 成品图

小贴士

1.面糊调的略稀一点，以拉起面糊往下流时呈一条直线为宜
2.饼不用烙的过久，基本上颜色一转变就已经成熟，稍稍金黄色一点就很好吃了，烙久了，饼内水分容易流失，就没那么柔软了
3.土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失
4.卷饼内的蔬菜可随自己的喜好而定，喜欢豪华一点的，还可以放些肉类（如牛扒，鸡扒，培根之类的），还可以加入鸡蛋，豆腐类，总之随你喜欢好了
5.还有一点需要注意的是，尽量在炒馅料时不要有汤汁，否则吃起来吃相不好看，还大大地影响了口感哦


作者: 爱美食的瘦菇凉

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