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无论肉包子，饺子都离不开鲜肉馅，自己剁肉和绞肉机绞出来的肉馅，口感是不一样的。亲们和我的想法一样吗？喜欢的朋友一起来吧。
45分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/10 主料：后腿肉
2/10 将肉去皮洗净剁成肉末
3/10 将葱姜放一起切末，越碎越好
4/10 将肉末放大碗里加入料酒，糖，盐，淀粉，鸡精，胡椒粉，十三香，老抽，油
5/10 按顺时针方向搅拌上筋，如图
6/10 加入葱姜
7/10 继续搅拌，如图这是拌好的鲜肉馅，可以做包子或饺子了。
8/10 我是炸丸子，所以就整成球状如图。（这么多馅料共搓了21个球）
9/10 成品图。就这样鲜肉馅就做好了。
10/10 再来一张炸好的丸子图片
1 我是炸丸子，所以老抽放的少，放多了炸好的丸子颜色发黑 2 制作馅料时，葱姜最好不要开始就加入 3 *的肥瘦比例是3：7
