5.3万点赞 · 5792收藏
29.7万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名1076
馄饨馅里添加了荷兰豆、木耳，吃起来营养丰富又美味。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/23 备好图中食材。肉、姜、葱、荷兰豆洗净，木耳提前泡发洗净。
2/23 备鸡蛋一个。
3/23 肉去皮(不要)，再和姜一起剁碎。
4/23 切葱花、(葱白、葱叶分开切)。
5/23 锅里加适量水烧开，放入荷兰豆、木耳焯水1分钟。
6/23 捞出过凉水，再控干水分。(木耳要挤去多余的水)。
7/23 剁碎(小颗粒)。
8/23 木耳、荷兰豆剁好后，加1汤勺香油(熟植物油)拌匀。
9/23 取一大点的容器，放入肉馅、木耳荷兰豆、葱白、鸡蛋、料酒、生抽、盐、香油。
10/23 朝一个方向搅拌，加3汤勺水，分三次加入，搅拌至带劲。
11/23 装入盘静制一刻钟更入味。
12/23 备好馄饨皮。
13/23 备半汤碗水和一根筷子。
14/23 馅放入馄饨皮中间，用筷子沾湿水，点在馄饨皮边缘。
15/23 馄饨皮对折呈三角形，筷子沾水，点在筷子指着的位置。
16/23 馅往里凹。
17/23 两个角相折即可。
18/23 折好的一部分。
19/23 锅里水烧开，加少许盐后，再放入馄饨煮(12个)。
20/23 取一净碗加入少许香油、味极鲜、醋、葱叶，胡椒粉、紫菜。
21/23 馄饨汤再次烧开时，加少许煮馄饨的汤在碗里，调匀。
22/23 馄饨煮至全浮起来，几乎就熟了。(煮的过程水沸腾就倒进半汤碗冷水，沸腾三次后就差不多熟了)
23/23 馄饨盛入碗，加少许汤拌匀即食。
1、荷兰豆焯过水后，使其煮出来的馄饨馅(荷兰豆)，颜色比较翠绿。2、拌馄饨馅时加少许水搅拌，分次添加，一次别太多，做出来的馅更嫩滑不柴。3、煮馄饨时，水开后加冷水再煮开，煮出来的馄饨汤清不糊。4、佐料可随自己添加(如油辣子、花椒粉、鸡精)。
