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莲菜又名莲藕，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，含糖量也很高。生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕。如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心、故主补五脏，有消食、止渴、生肌功效。
15分钟
红油味
初级
其他
凉拌
其他
1/10 把莲菜去皮切片。
2/10 锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。
3/10 香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。
4/10 把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。
5/10 把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。
6/10 锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。
7/10 把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上榨出香味。
8/10 然后倒入莲菜中。
9/10 拌匀即可。
10/10 成品图。
莲菜不必焯煮时间过长，保持脆嫩的口感比较好。
调味料根据自己的口味添加。
