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吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
32分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/8 准备材料:茄子切丁（瘦长的茄子）、瘦肉切成肉沫（加少许盐、生粉抓匀腌制10分钟）、姜葱蒜切粒。
2/8 锅中倒入适量油烧至七分热时，加入肉沫，中火翻炒至六分熟。装盘备用。
3/8 另外起锅，倒入适量油同样烧至七分热时，中火加入切丁翻炒至六分熟。
4/8 坐地起锅，茄丁堆边，加入葱姜蒜炒出香味，继续中火翻炒一分钟。
5/8 翻炒过后，就是这样。
6/8 接着加入肉沫，洒上适量盐、鸡精，再加上适量老干妈豆瓣酱，最后洒上葱花。改大火快速翻炒一分钟起锅。
7/8 装盘。香味扑鼻。没开灯的效果。
8/8 再来一张美食图。
茄子切丁方便快速炒熟，更好入味。
