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茄子具有抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑等功效，多年前刚刚学做菜的时候，总把茄子烧的干巴巴的，没有软烂很下饭的感觉，后来请教了别人，才知道茄子要先用油过一遍，后来自己做的多了，发现用水多泡一泡再烧也会有同样的效果。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/8 茄子滚刀切放清水泡半小时
2/8 一小块猪肉洗干净
3/8 猪肉去皮剁成肉沫
4/8 肉沫加少许盐、生抽、生粉拌匀腌制，准备好大蒜沫
5/8 锅中倒油放入蒜末炒出香味下肉沫翻炒
6/8 加入黄豆酱稍微翻炒放入茄子翻炒后加少许清水煮两分钟
7/8 收汁盛出撒上葱花
8/8 成品图，很下饭的感觉
1、挑选茄子要选嫩的。
2、黄豆酱本身有咸味，只要黄豆酱的量掌握得当，烹制过程中就不需要加盐了。
3、茄子可以选择用水泡，也可过油炸一遍。
4、酱可根据个人口味，用黄豆酱或豆瓣酱都可以，两种味道不同。
