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将茄子切成大块.煎成金黄色,开过十字花刀的茄子经过蒸制后更加软嫩,加上肉沫和浇汁提味.口感微甜,色泽油亮.一口咬下去,清爽鲜香到不行.好吃！
25分钟
鱼香
初级
其他
其他
其他
1/13 准备好食材
2/13 肉、姜、葱、蒜切末
3/13 洗干净的茄子，切成厚薄均匀的块
4/13 用刀在茄子横切面上十字划刀
5/13 锅里油烧到三四成热，放入茄子块，小火煎至茄子刀痕膨胀，茄子两面色焦黄后，控油捞出
6/13 葱，姜，蒜末放入锅中炒出香味
7/13 下肉末
8/13 翻炒到肉沫变色，加入一点点清水，下酱油、盐、糖调味
9/13 炒好的肉末放在煎好的茄子上
10/13 放入蒸锅中，蒸15分钟
11/13 蒸好的茄子从锅中取出
12/13 讲碟子里的汤汁倒入锅中，加入生粉和水调成的水淀粉，加热到浓稠透明状
13/13 将热腾腾的芡汁淋在茄块上.撒上葱花和芹菜花装饰.便可上桌了
煎茄子时.一定要用小火以免烧焦
