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肉沫茄子
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肉沫茄子

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肉沫茄子在我们家是一道非常受欢迎的菜,一我们三个都特别爱吃。女儿有这道菜其它什么也不要,吃两碗米饭。真正是米饭杀手。今天跟大家分享一下这道美味的做法。

作者: 敏敏家肴
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好食材,洗净。

    1/13 准备好食材,洗净。

  • 洗净的茄子切滚刀块,鲜肉剁成肉沫,葱切成葱花,蒜头切沫,小米椒,长青椒切成小粒,生姜拍碎。

    2/13 洗净的茄子切滚刀块,鲜肉剁成肉沫,葱切成葱花,蒜头切沫,小米椒,长青椒切成小粒,生姜拍碎。

  • 锅中倒入大量的油,把切好的茄子块放进油中煎炸。

    3/13 锅中倒入大量的油,把切好的茄子块放进油中煎炸。

  • 煎炸到茄块塌软,略呈金黄色,捞起。

    4/13 煎炸到茄块塌软,略呈金黄色,捞起。

  • 茄块控油。

    5/13 茄块控油。

  • 这时候准备空碗加入适量的生抽,老抽,香醋,糖搅拌均匀。空碗加入玉米淀粉,加入水搅拌均匀,准备好郡县豆瓣酱备用。

    6/13 这时候准备空碗加入适量的生抽,老抽,香醋,糖搅拌均匀。空碗加入玉米淀粉,加入水搅拌均匀,准备好郡县豆瓣酱备用。

  • 炸茄子的油倒出,留少量在锅中加入蒜沫,葱花,生姜,煸香后倒入肉沫炒至断生,喷入适量的料酒,加一勺豆瓣酱。

    7/13 炸茄子的油倒出,留少量在锅中加入蒜沫,葱花,生姜,煸香后倒入肉沫炒至断生,喷入适量的料酒,加一勺豆瓣酱。

  • 将肉末炒出红油,加入适量的清水,再倒入沥过油的茄块煸炒。

    8/13 将肉末炒出红油,加入适量的清水,再倒入沥过油的茄块煸炒。

  • 放入事先调好的汤汁,边倒边炒。

    9/13 放入事先调好的汤汁,边倒边炒。

  • 在撒入辣椒段翻炒。

    10/13 在撒入辣椒段翻炒。

  • 最后加适量鸡精,慢慢倒入淀粉水边倒边翻炒。

    11/13 最后加适量鸡精,慢慢倒入淀粉水边倒边翻炒。

  • 出锅撒上葱花。

    12/13 出锅撒上葱花。

  • 再来张近图,诱惑人的。

    13/13 再来张近图,诱惑人的。

  • 小贴士

    炸茄子的油稍微量多些,让茄子尽量地吃透油,沥干油。

    作者: 敏敏家肴

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