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茄子好吃又下饭，但又怕油多吃了不健康，怎么办？我们来个少油、不易炒糊又好吃的健康版吧
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/16 准备好食材。
2/16 茄子切段后再切条。
3/16 茄好的茄子放入热水锅中蒸8-10分钟，一定要蒸透哦。
4/16 利用蒸茄子的时间来把里脊肉剁碎，剁碎的肉放入碗中加少许油和水顺时针搅拌一下，这样炒出来的肉沫鲜嫩多汁。
5/16 独子蒜切片。
6/16 葱切葱花（这道菜葱花是关键，能令整道菜带出更浓的香味。
7/16 这个时候切子蒸好了，端出来备用。
8/16 油锅放油烧至五成热，放入蒜片爆香。
9/16 放入肉沫炒至微微金黄色。
10/16 依次放入蚝油、老抽、料酒、白糖、盐、豆瓣酱翻炒均匀。
11/16 加少许水把肉焖入味，大概3分钟。
12/16 把蒸好的茄子捯入肉汁中翻炒均匀，让茄子充分吸收肉汁。
13/16 撒上葱花快炒10秒。
14/16 最后撒上胡椒粉和香油，勾个薄生粉芡即可出锅。
15/16 茄子吸收了葱香味和肉香味，香嫩滑口，太好吃了。
16/16 成品图。
葱要稍微多放点，能带出香味，炒的过程中要让茄子充分吸收肉汁才好吃。
