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最近中秋节刚过，大鱼大肉吃多了。想着做点什么开胃的菜呢，于是就想到了这道肉沫茄子，加了醋和糖的茄子酸酸甜甜，不但开胃而且下饭，算是忙碌的工作日里一点慰藉了。
15分钟
酸甜
中级
快手菜
炸
家常菜
1/11 紫茄两个削皮切段，姜蒜切沫。
2/11 锅内入油，油可以多放点，下入茄子过油炸。
3/11 待茄子炸软后控油捞出待用。
4/11 生抽，醋，糖，料酒，加水淀粉调成碗汁。
5/11 锅内留适量底油，放入郫县豆瓣炒出红油。
6/11 下入姜蒜沫炒香。
7/11 下入肉沫炒至变色。
8/11 把刚刚炸好的茄子倒入。
9/11 翻炒均匀后加入调好的碗汁。
10/11 待汤汁慢慢变得浓稠，关火撒葱花。
11/11 色泽诱人的肉沫茄子就做好了。
茄子去皮口感更好，如果不想去皮也可以，烧的时候多留点汤汁，拌饭更好吃。
