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15分钟
鱼香
中级
其他
红烧
本帮菜
1/7 鸦片鱼洗净沥干水分
2/7 背上划几刀，两面都划
3/7 两面涂上面粉
4/7 锅里热油5分热蒜，酱爆香
5/7 放入鱼煎炸，鸦片鱼很难煎炸，皮微微有点焦黄就可以了，煎炸久了皮肉马上就糊掉了
6/7 放入辣椒丝，加料酒，酱油，糖，醋，水焖煮3~5分钟
7/7 出锅放鸡精撒葱花即可
*鱼不太好煎，皮很容易破，所以抹点面粉好煎炸，熟的也快。
