干烧鸦片鱼的做法_菜谱_香哈网
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干烧鸦片鱼
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干烧鸦片鱼

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此菜口味是:甜,辣,咸,成品汁稠,透明,红亮,非常有食欲

作者: 是宏儒吖1qXk
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜
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  • 1/3 把鱼收拾干净,改斜刀,距离一小手指那么宽,沾干水份,锅里放入色拉油烧热,高油温下锅,把鱼炸至金黄发硬,待用。

  • 2/3 锅里留少许底油,放入干辣椒,葱段姜片爆锅,放豆瓣酱炒出红色加水,水要没过鱼,放入糖·鸡粉,味精,胡椒粉,鱼炖至入味捞出装盘,要控干汁水,(要不盘子里有汤)加入尖椒丁,五花肉丁,肉丁煮熟捞出撒在鱼身上

  • 3/3 下一步就是收汁了,关键步骤,中火,一边熬汁一边加辣椒油,油不能太多也不能太少,油多熬不粘稠,太少不亮,这个边做边体会吧,汁熬好是透明,红亮的,浇在鱼上,大功告成

  • 小贴士

    炸鱼的时候油温要高,注意不要烫到,鱼可以用小嘴或鲳鱼都可以

    作者: 是宏儒吖1qXk

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