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鱼片很容易不成形，做这道菜千万不能用铲子。鱼片要用滑得，前后颠锅子就行了，滑动鱼片鱼片就成形了，出锅也从锅子里滑出来装盘。因为没有查到菜谱，所以这道菜很费时，希望能给大家做参考用
15分钟
家常味
高级
其他
红烧
其他
1/13 取草鱼一条的一半肉，从尾部往头部片把整个鱼肉片下来
2/13 鱼肚子里一层黑的一定要去除
3/13 从尾部开始片鱼片
4/13 把鱼肉全部片好
5/13 鱼片洗干净后，用白胡椒，一个蛋清和适量盐，黄酒和大葱把鱼片腌制下
6/13 炒之前再裹一层生粉
7/13 搅拌均匀
8/13 锅内放两片生姜烧热
9/13 把鱼片放入烧热的油锅内
10/13 这个鱼片不能用铲子，来回前后转动锅子使鱼片滑熟
11/13 等鱼片基本熟以后放少许老抽
12/13 最后放点青椒和少许盐调味即可
13/13 最后把鱼片倒进盘子里，拍上成品图
