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五杯鸭是广东菜系，香气四溢,肉质嫩滑多汁,味道浓郁,非常有口感。有点像我们吃的糖醋排骨
25分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/14 把鸭子洗干净，剁小块，准备好五杯调料，姜蒜片，
2/14 锅里放清水煮开，放入鸭肉焯去血水（焯水的时候可以放入姜和江米酒）
3/14 鸭子取出放在水龙头下冲水，将血水和浮沫冲洗干净后，沥干水分
4/14 锅里烧油，放入姜蒜片爆香，放入鸭肉炸到金黄
5/14 鸭子煸金黄出油、油倒出来，鸭子留锅中
6/14 按顺序分别放入话梅少许、1杯江米酒
7/14 一杯白醋
8/14 一杯砂糖
9/14 一杯酱油
10/14 最后放入一杯白水
11/14 放入少许盐（盖上盖子焖煮收汁，期间尝一下糖醋的味道，酌情增减用量，我加了砂糖和白醋）
12/14 收汁的时候关小火、慢慢收汁。可以留适量汁水
13/14 起锅装盘
14/14 完成
一杯水焖出来的鸭子如果咬不动，可以再加适量白水。
