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大头菜泡菜做法简单，是配粥下饭很好的小菜。
25分钟
家常味
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浙江菜
1/13 准备大头菜剥掉外帮（大头菜和圆白菜有所区别，大头菜颜色发白，圆白菜颜色发绿）
2/13 大头菜清洗干净沥干水分，用手掰成小块。
3/13 大梗掰小块或不要
4/13 加入盐，用手揉至菜叶发蔫，揉出来水分，使其入味。
5/13 大蒜要用槌碎出蒜汁
6/13 蒜泥加入到揉入味的大头菜块上
7/13 加入一大勺糖
8/13 加入2大勺辣椒面和鸡精
9/13 搅拌均匀
10/13 装入保鲜盒中
11/13 盖盖，室温或冷藏保存都可以。
12/13 每次吃不要盛多，够吃就好。
13/13 漂亮好吃
有喜欢吃酸甜口的，可以多加糖，再加醋。
