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大头菜，是我小时候吃的最多的一个咸菜了。此小菜，吃粥和吃馒头时食用，再合适不过了
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/15 准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用
2/15 把大头菜在案板上切均匀薄片
3/15 再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右
4/15 把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）
5/15 浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等
6/15 然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，（水开算时间）
7/15 焯过水的青红椒丝过凉备用
8/15 把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分
9/15 拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜
10/15 往盆内加白芝麻三克
11/15 香油四克
12/15 鸡精一克
13/15 白糖0.5克
14/15 然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了
15/15 成品菜
浸泡大头菜的水，要用凉开水或者纯净水，切大头菜的案板一定是熟菜板！这两点很重要！
