保存到手机
看更多做法
4.1万点赞 · 394收藏
独家 · 8.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.3万
在外面吃多了烤鱼水煮鱼，难免上火，那就自己下厨做一道家常味儿的软烧鱼吧，准保能鲜掉下巴
20分钟
辣味
高级
其他
烧
安徽菜
1/5 草鱼洗净沥干水，用刀在两面分别剌上三刀，不要太深，以免割断，用盐料酒抹匀，腌制30分钟；香菇顶刀切成条状；小辣椒切成粒；香菜切碎
2/5 热锅，用生姜擦一遍锅壁，猪油热至七八成热，滑入草鱼，煎至两面焦黄
3/5 煎好的鱼推至一旁，依次加入生抽、生姜、辣椒、香菇、豆豉，放一勺白糖，再倒入高汤，煮沸后转小火，汤汁减少时倒一些水淀粉勾芡，待芡汁浓稠即可出锅了
4/5 装盘前再撒点香菜碎
5/5 开吃
鱼最好买小一点的，我今天做的有点大（三斤多），锅都装不下，只好拦腰切断了，太影响美观
