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软烧鱼
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软烧鱼

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在外面吃多了烤鱼水煮鱼,难免上火,那就自己下厨做一道家常味儿的软烧鱼吧,准保能鲜掉下巴

作者: 我家有枚小吃货
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系安徽菜
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  • 草鱼洗净沥干水,用刀在两面分别剌上三刀,不要太深,以免割断,用盐料酒抹匀,腌制30分钟;香菇顶刀切成条状;小辣椒切成粒;香菜切碎

    1/5 草鱼洗净沥干水,用刀在两面分别剌上三刀,不要太深,以免割断,用盐料酒抹匀,腌制30分钟;香菇顶刀切成条状;小辣椒切成粒;香菜切碎

  • 热锅,用生姜擦一遍锅壁,猪油热至七八成热,滑入草鱼,煎至两面焦黄

    2/5 热锅,用生姜擦一遍锅壁,猪油热至七八成热,滑入草鱼,煎至两面焦黄

  • 煎好的鱼推至一旁,依次加入生抽、生姜、辣椒、香菇、豆豉,放一勺白糖,再倒入高汤,煮沸后转小火,汤汁减少时倒一些水淀粉勾芡,待芡汁浓稠即可出锅了

    3/5 煎好的鱼推至一旁,依次加入生抽、生姜、辣椒、香菇、豆豉,放一勺白糖,再倒入高汤,煮沸后转小火,汤汁减少时倒一些水淀粉勾芡,待芡汁浓稠即可出锅了

  • 装盘前再撒点香菜碎

    4/5 装盘前再撒点香菜碎

  • 开吃

    5/5 开吃

  • 小贴士

    鱼最好买小一点的,我今天做的有点大(三斤多),锅都装不下,只好拦腰切断了,太影响美观

    作者: 我家有枚小吃货

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