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吃鱼最美味的做法就是水煮，颜色好看，肉质鲜嫩，最重要是辣的过瘾哦！ 今天这道“家常水煮鱼”是我参加活动的最后一个任务，感谢香哈给众多哈友提供了这样一个显示自己的平台，感谢每天辛勤审核菜谱的美食编辑，以及各位哈友，你们辛苦了！ 在这里我祝大家（香哈工作人员及广大哈友）生活愉快、连年有余（鱼）！
15分钟
红油味
中级
其他
其他
川菜
1/19 买鱼时让老板帮忙把鱼片好（家里的刀没有那么锋利，这是偷懒的办法哦）
2/19 准备食材（鱼骨我没有用，留着和鱼头熬汤喝）
3/19 鱼肉清洗干净，放入腌料腌制二十分钟
4/19 锅里烧水，将豆芽焯熟
5/19 捞出放在装鱼的容器中
6/19 锅里放油，下郫县豆瓣酱，小火炒出红油
7/19 放入葱姜蒜炒香
8/19 加入开水，有半锅就行
9/19 将葱姜蒜及豆瓣捞出（不介意的亲，这步省略）
10/19 将腌好的鱼肉夹入锅中（一片一片的，不会粘连）
11/19 煮两分钟，加盐调味，再煮一分钟
12/19 将鱼肉盛到放豆芽的容器内
13/19 汤也倒入
14/19 准备烧辣油：蒜和姜切末
15/19 锅里放多些油，油热后放入姜蒜末
16/19 放入花椒和干红辣椒，小火炒至辣椒呈深枣红色，并有烟冒出
17/19 将辣油浇在鱼肉上即可
18/19 给我上两碗米饭！
19/19 成品图
家里吃的人多，就把鱼骨和鱼头做了：鱼骨、鱼头和鱼肉一起腌，水烧开先放鱼骨和鱼头煮五分钟捞出，再煮鱼肉；腌肉时已放盐，郫县豆瓣酱也有盐，最后调味要根据自家口味来定。
