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清蛋糕其实就是戚风蛋糕。今天两岁半的小妞自己拿出打蛋器还装好打蛋棒正要擦上电，被妈妈及时发现，问她要做什么，她一点不含糊说：做蛋糕啊，我要吃蛋糕！好吧最近一直*了，妈妈内疚啊！
1小时12分钟
家常味
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其他
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1/18 食材称好重量
2/18 蛋清蛋黄分开，装蛋清的碗一定要无水无油
3/18 蛋黄里加入白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀
4/18 低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄里
5/18 用刮刀以翻拌手法快速翻拌均匀，不要划圈过度搅拌哦以免面粉起筋。切记是翻拌手法哦
6/18 蛋清里加入塔塔粉
7/18 用电动打蛋器把蛋清打发至粗泡
8/18 加入糖粉，糖粉分三次加入，每次都打发均匀再加入下一次
9/18 蛋清要打发至提起打蛋器带出小尖状，这样蛋白就打好了，千万别打过了。
10/18 用刮刀勺1/3的蛋白放入蛋黄糊里，还是用翻拌的手法翻拌均匀，此时烤箱150℃预热
11/18 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀，记住是翻拌不是划圈搅拌哦
12/18 倒入六寸的蛋糕模具里，提起模具震两三次震出大气泡，如果表面还有很多气泡就用牙签以‘Z’字画出气泡
13/18 送进烤箱，以150℃烤40分钟
14/18 这是烤20分钟时
15/18 这是40分钟时
16/18 时间到拿出来，提起模具大概以20厘米高处自然垂直落下，震出热气。
17/18 立即倒扣
18/18 等晾凉了再脱模，美吧！这次烤得最满意的一次，上色口感都超级棒！
烤箱温度和时间请根据自家的烤箱“脾气”调节。每次翻拌面糊都要快速，拌太久以免面粉起筋，记住不要划圈搅拌哦。
