保存到手机
看更多做法
7.4万点赞 · 312收藏
独家 · 7.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.5万
今天秋分，适合吃一些滋阴润肺的食物，山药再合适不过了，配合排骨一起红烧，美味不可挡
45分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/7 排骨洗净血水沥干，用生抽料酒腌制10分钟；山药去皮后切滚刀块，泡在清水里；生姜葱段备好；所有食材待用
2/7 热锅热油，煸一下排骨，至排骨变金黄即可
3/7 倒入高汤，煮沸后转文火慢炖，依次加入生姜、葱段、大料、香叶、冰糖
4/7 另支一口锅，用油煎一下山药至焦黄即可
5/7 煎好的山药倒进排骨中，加一勺蚝油，继续小火慢炖半小时，待排骨酥烂、山药软烂、汤汁浓稠便可出锅了
6/7 撒点香菜碎点缀一下
7/7 开吃
去皮的山药在下锅前最好泡在清水中，以防氧化变黑
