披萨饼

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  1/27 先把披萨饼皮的食材加入面包机内（除黄油外），顺序依次是水、盐、细砂糖，高筋面粉，然后在面粉表面划一道，把酵母粉倒入。开启揉面功能，25分钟。

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  2/27 面团揉至10分钟后，加入黄油继续揉15分钟，然后发酵，发至2倍大。

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  3/27 趁着面包机在揉面和发面的时间，把披萨酱制作好备用。把番茄酱、细砂糖、黑胡椒粉、蒜蓉、洋葱碎、蚝油、披萨草以及清水一起加入碗内。

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  4/27 用筷子搅拌均匀。

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  5/27 盖上保鲜膜中火加热1分钟，取出拌均，再加热1分钟即成披萨酱。

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  6/27 准备好食材做披萨馅料。

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  7/27 把青椒、红椒、胡萝卜、蘑菇、洋葱、紫甘蓝清洗干净，沥干水分，用刀把各蔬菜和香肠切好。

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  8/27 把披萨馅料所用的食材（除香肠外）放入烤盘内。

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  9/27 入烤箱中层，170度烤5分钟至水分收干备用。

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  10/27 面团发至2倍大，用手指沾点面粉按下去，如果不回缩就可以了。

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  11/27 把面团取出排气，然后滚圆。

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  12/27 用擀面杖擀成面皮，擀至8寸大。

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  13/27 在披萨盘内刷上玉米油（或抹上黄油）。

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  14/27 把擀好的披萨饼皮放入盘中，用手按压饼皮，把饼皮撑至与盘子同意大，边缘挤出一圈圆边。

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  15/27 用汤匙往饼皮边缘按压下。

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  16/27 用叉子在饼皮上刺出排气孔，再度发酵约20分钟。

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  17/27 边缘刷上全蛋液。

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  18/27 在饼皮中间放上做好的披萨酱。

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  19/27 撒上2/3的马苏里拉奶酪。

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  20/27 放上预先烤过的蔬菜和香肠粒。

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  21/27 入预热好的烤箱中层，上下火220度，先烤15分钟。

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  22/27 烤至15分钟后取出，撒上剩余的奶酪，继续烤3-5分钟，直至奶酪化掉即可。

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  23/27 趁热好吃哦。

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  24/27 我这个还是颜色稍微烤深了些。

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  25/27 特别香的披萨，切块开吃啦。

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  26/27 成品图。

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  27/27 成品图。

小贴士

1、我用的是烘焙的量勺，1大勺是指15g/15ml，1小匙是5g/5ml。
2、没有面包机可以直接用手揉面。
3、饼皮第二次发酵时间按室温而定，夏季发酵10分钟即可，冬季发酵20分钟左右。
4、按自己烤箱脾气来调整时间和温度，烤至期间要注意观察上色情况。

作者: 风意画

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