10寸酸奶蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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10寸酸奶蛋糕
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10寸酸奶蛋糕

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相对于普通的戚风蛋糕,酸奶蛋糕的口感要更细腻,入口即化,并且更利于身体健康。

作者: 游侠_妖妖更健康
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好材料。

    1/13 准备好材料。

  • 蛋清滴几滴柠檬汁去腥,倒入三分之一糖粉打发。

    2/13 蛋清滴几滴柠檬汁去腥,倒入三分之一糖粉打发。

  • 打至都是气泡状,再加入三分之一糖粉继续打发。

    3/13 打至都是气泡状,再加入三分之一糖粉继续打发。

  • 打至白色粘稠状,加入最后的三分之一糖粉继续打。

    4/13 打至白色粘稠状,加入最后的三分之一糖粉继续打。

  • 打至打蛋器拿起时成弯钩状,并且蛋清不会掉落就打好了。

    5/13 打至打蛋器拿起时成弯钩状,并且蛋清不会掉落就打好了。

  • 蛋黄打散,加入酸奶和玉米油,搅拌均匀。因为酸奶是甜的,所以蛋黄里我并没有加入糖粉,爱吃口味偏甜的可以适当加一下。

    6/13 蛋黄打散,加入酸奶和玉米油,搅拌均匀。因为酸奶是甜的,所以蛋黄里我并没有加入糖粉,爱吃口味偏甜的可以适当加一下。

  • 这时候烤箱上下火预热180℃,如图,下面一层装一盘冷水一起预热。

    7/13 这时候烤箱上下火预热180℃,如图,下面一层装一盘冷水一起预热。

  • 将低筋面粉过筛入搅拌好的蛋黄里。

    8/13 将低筋面粉过筛入搅拌好的蛋黄里。

  • 搅拌至无颗粒。

    9/13 搅拌至无颗粒。

  • 分三次加入打发好的蛋清上下切拌均匀。这个过程要快速,并且不能画圈搅拌哦。

    10/13 分三次加入打发好的蛋清上下切拌均匀。这个过程要快速,并且不能画圈搅拌哦。

  • 搅拌好后,倒入10寸模具中。由上至下振出气泡。放入烤箱中层,160℃烤制40分钟即可。

    11/13 搅拌好后,倒入10寸模具中。由上至下振出气泡。放入烤箱中层,160℃烤制40分钟即可。

  • 烤好了拿出来,马上倒扣。完全凉透后脱模,酸奶蛋糕不像戚风蛋糕那样完全粘在模具壁上,所以很好脱模,我这个倒扣下去,模自己就脱掉了。

    12/13 烤好了拿出来,马上倒扣。完全凉透后脱模,酸奶蛋糕不像戚风蛋糕那样完全粘在模具壁上,所以很好脱模,我这个倒扣下去,模自己就脱掉了。

  • 好了哦!

    13/13 好了哦!

  • 小贴士

    切记酸奶蛋糕不要加入太多的糖粉,不然会很腻哦。
    烤制中要随时注意观察表面上色程度,随时调整温度,但是调整的幅度不可以太大,也不可以太频繁的调整。不然蛋糕受热不好,很可能会导致里面没有烤熟,外面就裂开或者糊了哦!

    作者: 游侠_妖妖更健康

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