保存到手机
看更多做法
9.7万点赞 · 287收藏
6.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1.9万
这是烤得最成功的一次戚风蛋糕 忍不住想显摆显摆(*^__^*)主要是太好吃太细腻了
1小时
甜味
中级
其他
拌
其他
1/15 准备原料 两个无水无油的盆
2/15 蛋黄蛋白分离
3/15 蛋白里挤少许柠檬汁 低速打出鱼眼泡 加1/3糖
4/15 中速打至细腻泡沫 加第二次糖
5/15 打出纹路 加第三次糖 转高速 打到泡沫有阻力 再从高速 中速 低速打回来
6/15 打出不下垂的小尖角 全程不到4分钟
7/15 蛋黄里加入糖和油搅拌均匀 （我比较懒 先打蛋白了 就不用刷搅拌棒了 机智不O(∩_∩)O）
8/15 再放入酸奶搅拌均匀
9/15 筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉 切拌加翻拌至混合均匀无颗粒
10/15 取一部分蛋白 还是切拌加翻拌 混合均匀
11/15 再倒入蛋白里 继续切拌
12/15 搅拌好的面糊倒入模具里 用力震出气泡 放入预热好的烤箱 150度 50分钟
13/15 出炉 马上震出热气 倒扣至变凉
14/15 脱模也成功O(∩_∩)O
15/15 切一块 香喷喷 软绵绵 特别细腻 难得成功 哈哈发个菜谱显摆一下
戚风蛋糕都是大同小异 只要掌握好方法 万变不离其宗 主要就是蛋白打发和火候还有搅拌方法
每个烤箱都不一样 我的火高得离谱 所以烤箱温度不准的朋友 在不准备换烤箱的情况下 买个温度计吧
