8寸戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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8寸戚风蛋糕
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8寸戚风蛋糕

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这段时间做了几个裱花蛋糕,连带着做戚风也得心应手了,不用过秤也能做出戚风蛋糕来了!上次做的戚风有哈友问我要做法,今天特意称了材料,把做法整理出来。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好材料和工具。

    1/18 准备好材料和工具。

  • 取两个无水干净的盆,把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,各装一个盆里。先把蛋黄用打蛋器搅拌均匀,放入牛奶,油和四十克糖。

    2/18 取两个无水干净的盆,把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,各装一个盆里。先把蛋黄用打蛋器搅拌均匀,放入牛奶,油和四十克糖。

  • 搅拌均匀。

    3/18 搅拌均匀。

  • 再放入低筋面粉和泡打粉。

    4/18 再放入低筋面粉和泡打粉。

  • 搅拌成无颗粒的粘稠糊状。

    5/18 搅拌成无颗粒的粘稠糊状。

  • 在蛋清的盆里放塔塔粉。

    6/18 在蛋清的盆里放塔塔粉。

  • 用电动打蛋器中速打成鱼眼泡泡后放入30克白糖继续打。

    7/18 用电动打蛋器中速打成鱼眼泡泡后放入30克白糖继续打。

  • 打成这种有尖状但是直立不了的状态是湿性发泡,再把剩下的糖放进去,换高速搅打。

    8/18 打成这种有尖状但是直立不了的状态是湿性发泡,再把剩下的糖放进去,换高速搅打。

  • 提起打蛋器,呈这种尖尖的可以直立的状态是硬性发泡就可以了。

    9/18 提起打蛋器,呈这种尖尖的可以直立的状态是硬性发泡就可以了。

  • 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌,就像炒菜的感觉,不要划圈搅拌。

    10/18 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌,就像炒菜的感觉,不要划圈搅拌。

  • 快速翻拌均匀。

    11/18 快速翻拌均匀。

  • 把剩下的蛋白都到进去,继续翻拌。

    12/18 把剩下的蛋白都到进去,继续翻拌。

  • 烤箱这时170度预热,把刚才翻拌好的糊糊倒入模具中刮平,再端起用力震几下,把气泡震出来。

    13/18 烤箱这时170度预热,把刚才翻拌好的糊糊倒入模具中刮平,再端起用力震几下,把气泡震出来。

  • 烤箱下层45分钟。

    14/18 烤箱下层45分钟。

  • 这是烤了十五分钟时的效果。

    15/18 这是烤了十五分钟时的效果。

  • 叮~到时间了!

    16/18 叮~到时间了!

  • 倒扣在烤网上晾凉。

    17/18 倒扣在烤网上晾凉。

  • 晾凉后就可以脱模了!切块直接吃或者用来做裱花蛋糕都可以啦!

    18/18 晾凉后就可以脱模了!切块直接吃或者用来做裱花蛋糕都可以啦!

  • 小贴士

    我看有的哈友烤一个小时,我的要是烤一个小时恐怕就得糊了。做戚风蛋白一定打到硬性发泡,翻拌时注意不要消泡,基本就没什么问题了。

    作者: 辛墨墨的小食光

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