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戚风蛋糕，是一款细致到极致，柔软到极致的基础蛋糕，会了它你就可以慢慢学会任何蛋糕，蛋糕的品种很多，可我依旧喜欢像海绵一样的戚风蛋糕！不管是做奶油蛋糕，还是慕斯蛋糕我都会选择戚风做蛋糕底！可见我对它一如既往的痴迷！
15分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/15 用分割器把蛋黄与蛋白分开，要保证蛋白盆里无油无水！
2/15 蛋黄放入二十克白糖用手动打蛋器把糖打至融化！
3/15 加入玉米油牛奶继续搅拌，搅拌均匀就可以了，不需要打发的！
4/15 搅拌均匀之后加入过筛的低粉！
5/15 接着打发蛋白，蛋白用电动打蛋器高档打到鱼眼泡状时加入剩下的白糖的三分之一，再倒入白醋两滴！
6/15 打到泡沫渐细腻时加入另外三分之一白糖改用低档继续打！
7/15 蛋白已经变得细腻放入最后三分之一白糖继续打！
8/15 打到有尖尖角时，蛋白就打发好了！
9/15 这是刚才搅拌好的蛋黄糊！
10/15 我们取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用硅胶铲轻轻翻拌！
11/15 翻拌均匀再放入下一部分蛋白，分三次放入全部的蛋白，这是翻拌好的蛋糕糊！
12/15 倒入八寸模具，轻震出气泡，烤箱提前预热，放中层130度烤50分钟！
13/15 烤熟之后倒扣晾凉脱模！
14/15 成品图
15/15 成品图
整个过程不得马虎需要步步仔细，蛋白要打发到位，不管是搅拌蛋黄糊，还是蛋白糊都不能画圈以免起筋，烤的时候到时间了要用牙签扎进去看看有没有粘稠物带出，如果没有就是烤熟了，也不要烤的太久影响口感，还有温度要根据自家烤箱温度灵活调整！
