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这次戚风烤得比较成功，蛋白打发到位，配方比例适合，烤制时间和火候也恰到好处，总之很成功，味道口感超级棒。
1小时40分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/25 成品图。
2/25 鸡蛋用分离器将蛋黄和蛋白分离，取蛋白加入醋。
3/25 用打蛋器打发蛋白到出现细腻的小泡泡。
4/25 加入20克的白糖继续打发。
5/25 当蛋白出现纹路时再加20克白糖打发。
6/25 打发至出现比较深的纹路时加20克白糖再继续打发。
7/25 直到提起打蛋器时蛋白出现直立的尖角。
8/25 打到如打蛋器头上的尖角一样时停止打发，将蛋白放置备用。
9/25 蛋黄中加入白糖。
10/25 倒入牛奶用手动打蛋器左右方向进行搅拌均匀。
11/25 加入食用油继续搅拌。
12/25 直至搅拌均匀。
13/25 用面筛分三次将低筋粉和淀粉筛入容器内翻拌均匀。
14/25 翻拌均匀的蛋黄液。
15/25 烤箱上下管135度预热10分钟。
16/25 取三分之一的蛋白放入蛋黄液中翻拌，尽量不划圈拌。
17/25 拌匀后再取三分之一的蛋白到蛋黄液中翻拌均匀。
18/25 然后将翻拌的蛋黄液倒入蛋白的容器中再进行最后的翻拌。
19/25 全部翻拌成均匀的面糊。
20/25 将面糊高于戚风模具盒20-30厘米时倒入盒内，再使劲颠几下，排出气泡。
21/25 烤箱预热好后放入戚风盒，135度烤60分钟。
22/25 烤好后拿出戚风盒进行倒扣放凉。
23/25 蛋糕凉透后进行脱模。
24/25 蛋糕爬升得很高，柔软细腻。
25/25 哈友们，来品尝吧！
蛋白一定要打发到位，如果打发不到位的话蛋糕爬升不好；在蛋糊与蛋白混和搅拌时不要划圈，尽量采用左右和上下翻拌，每次翻拌时尽量进行最大限度的翻拌。
