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八寸戚风
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八寸戚风

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作者: Su夫人
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 蛋黄蛋清分离,要保证盆内无油无水,下图是蛋清

    1/11 蛋黄蛋清分离,要保证盆内无油无水,下图是蛋清

  • 分离的蛋黄

    2/11 分离的蛋黄

  • 在蛋黄里加入20g白糖,搅拌至乳化

    3/11 在蛋黄里加入20g白糖,搅拌至乳化

  • 然后加入牛奶和玉米油,继续搅拌,

    4/11 然后加入牛奶和玉米油,继续搅拌,

  • 下图是搅拌好的蛋黄,然后在筛入低筋粉

    5/11 下图是搅拌好的蛋黄,然后在筛入低筋粉

  • 用搅拌铲上下翻伴,千万不要华圈,以免生筋

    6/11 用搅拌铲上下翻伴,千万不要华圈,以免生筋

  • 这是搅拌好的面糊

    7/11 这是搅拌好的面糊

  • 然后打发蛋清打发到鱼眼泡时加入剩下的3分之1的白糖打发蛋白,加入2滴白醋继续打发,依次放入剩下的白糖继续打发,打到打蛋器上有尖尖角时就可以了

    8/11 然后打发蛋清打发到鱼眼泡时加入剩下的3分之1的白糖打发蛋白,加入2滴白醋继续打发,依次放入剩下的白糖继续打发,打到打蛋器上有尖尖角时就可以了

  • 打发好的蛋白

    9/11 打发好的蛋白

  • 拿蛋白的三分之一放入蛋黄里上下翻伴,翻伴好了以后在到入蛋黄里继续翻伴,直到翻伴均匀,到入8寸蛋糕模具里,轻震两下,震出气泡

    10/11 拿蛋白的三分之一放入蛋黄里上下翻伴,翻伴好了以后在到入蛋黄里继续翻伴,直到翻伴均匀,到入8寸蛋糕模具里,轻震两下,震出气泡

  • 烤箱预热以后.放入烤箱,130度上下火60分钟,就坐等吃蛋糕吧

    11/11 烤箱预热以后.放入烤箱,130度上下火60分钟,就坐等吃蛋糕吧

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