六寸戚风蛋糕(2蛋配方)的做法_菜谱_香哈网
六寸戚风蛋糕(2蛋配方)
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六寸戚风蛋糕(2蛋配方)

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内含戚风蛋糕常见问题分析和技巧,文字较多请仔细阅读。 如果做装饰蛋糕和奶油蛋糕,满模的足以,而那种爆头过高的还需切去修饰,太过麻烦。 六寸蛋糕可以用3个鸡蛋来做,也可以用2个鸡蛋来做,前者会爆头高出模具太多,而后者则刚好满模多出一点,正好。既节约了成本又美观。 同样的,七寸用3个蛋,八寸用4个蛋就够了。 今天分享的这个方子就是2蛋的六寸戚风,方子来自小与老师,这个戚风蛋糕的特色是含蛋黄含乳化过程,但乳化也不是必须过程,你可以不乳化直接按一般方法混合均匀也行的,只是最后成品会差1cm,且乳化与不乳化的口感不同。 这次顺便把大家关心的戚风蛋糕的开裂回缩问题总结了分享给大家,都是来自大师的总结,我这里加以整理。 具体的请看菜谱最后面的小贴士! 嫌文字太多没耐心看的请绕道,毕竟既想烤出完美蛋糕又不想学习是不可能的,即使做无数次蛋糕却不知道原理不去总结一样白搭,不会进步。 编辑一个菜谱需要用心,文字太多很耗费时间,所以,如果你和我一样热爱烘焙,请珍惜好好看。

作者: 萌奇奇他娘
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