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烤制的时间根据自己家烤箱性能，适当增减
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/18 准备两个无水无油的碗，把蛋白，蛋黄分离（不会用蛋壳分离的就用蛋黄分离器）
2/18 准备好食材（我那个橄榄油瓶子里面装的玉米油）
3/18 蛋黄加入25g白糖，加入牛奶，打散开
4/18 筛入低粉，搅拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊（力度不要太大，搅起筋了）
5/18 加入玉米油搅拌均匀（蛋黄糊应该是流动性比较好的）
6/18 蛋清里加入几滴柠檬汁，让打发的蛋白更加稳定（没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉，塔塔粉是稳定性最好的）
7/18 蛋清打发分三次加入细砂糖，打蛋器开低速挡，蛋清打至出现气泡时加入三分之一的砂糖，慢慢调至中速
8/18 蛋清打发到气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖，打蛋器可以慢慢调到高速
9/18 蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖，转至低速打至硬性发泡，把盆子四周也轻轻搅打一下，让蛋白的气泡更均匀细腻一点
10/18 硬性的蛋白霜用打蛋器提起可以看到直挺不弯钩的尖角，而且细腻得像打发好的奶油一样，倒扣也不会流下来哦（这个时候预热烤箱，150度上下火）
11/18 取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法拌匀
12/18 翻拌均匀加入另外三分之一的蛋白糊
13/18 最后把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊，翻拌均匀，翻拌时间不要太长，不要搅拌，导致蛋清消泡
14/18 把蛋糕糊倒进六寸的蛋糕模具里，在桌子上震几下，让里面的大气泡消掉
15/18 烤箱150度，45分钟
16/18 取出倒扣放凉
17/18 蛋糕脱模就可以食用了
18/18 完成
1.蛋白液里面最好添加塔塔粉，鸡蛋选大一点儿的，小鸡蛋就三个
2.不是很熟悉翻拌手法，最好加入少许泡打粉在蛋糕糊里面
3.重点是蛋白的打发，翻拌蛋白糊不要太久
