爱心戚风蛋糕(六寸)的做法_菜谱_香哈网
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爱心戚风蛋糕(六寸)
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爱心戚风蛋糕(六寸)

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回到家里什么会做的都想做给家人吃。昨晚烤的小爱心大家都说好吃,还问我为什么不烤个大的!

作者: 馨小馨
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把所需材料称重准备好

    1/17 把所需材料称重准备好

  • 把蛋白蛋黄分离,盛蛋白的碗必须无水无油。

    2/17 把蛋白蛋黄分离,盛蛋白的碗必须无水无油。

  • 蛋黄中加入13克白糖,用蛋抽搅拌至糖融化

    3/17 蛋黄中加入13克白糖,用蛋抽搅拌至糖融化

  • 加入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀,让蛋黄充分乳化

    4/17 加入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀,让蛋黄充分乳化

  • 筛入低筋面粉,用刮刀快速地翻拌均匀,然后放到一边静置。开始上下火150度预热烤箱。

    5/17 筛入低筋面粉,用刮刀快速地翻拌均匀,然后放到一边静置。开始上下火150度预热烤箱。

  • 开始打发蛋白。电动打蛋器低速打至蛋白出现粗泡,加入1/3的白糖。

    6/17 开始打发蛋白。电动打蛋器低速打至蛋白出现粗泡,加入1/3的白糖。

  • 电动打蛋器中高速打至泡沫变得细腻,再加入1/3的糖。

    7/17 电动打蛋器中高速打至泡沫变得细腻,再加入1/3的糖。

  • 继续中高速打至泡沫更加细腻且开始出现纹路,加入剩下的1/3糖

    8/17 继续中高速打至泡沫更加细腻且开始出现纹路,加入剩下的1/3糖

  • 继续打至纹路更加清晰,轻轻提起打蛋器有短小的尖角时就可以了。

    9/17 继续打至纹路更加清晰,轻轻提起打蛋器有短小的尖角时就可以了。

  • 取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,

    10/17 取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,

  • 再把拌好的面糊全部倒到蛋白霜中,继续用翻拌到手法翻拌均匀。

    11/17 再把拌好的面糊全部倒到蛋白霜中,继续用翻拌到手法翻拌均匀。

  • 拌好的蛋糕糊倒入六寸的蛋糕模具中,用刮刀轻轻抹平表面,再震出气泡。

    12/17 拌好的蛋糕糊倒入六寸的蛋糕模具中,用刮刀轻轻抹平表面,再震出气泡。

  • 把模具放入预热好的烤箱145度烤50分钟。

    13/17 把模具放入预热好的烤箱145度烤50分钟。

  • 这是烤了20几分钟时的状态。

    14/17 这是烤了20几分钟时的状态。

  • 蛋糕烤好后先把里面的热气像震气泡一样震出来,再用架空的方式倒扣至凉。

    15/17 蛋糕烤好后先把里面的热气像震气泡一样震出来,再用架空的方式倒扣至凉。

  • 放凉后用手轻轻脱模,同尺寸的爱心模具比圆形模具容积要小一点,所以用爱心模具做出来的蛋糕一般会高出模具,记得倒扣时一定要用架空的方式。

    16/17 放凉后用手轻轻脱模,同尺寸的爱心模具比圆形模具容积要小一点,所以用爱心模具做出来的蛋糕一般会高出模具,记得倒扣时一定要用架空的方式。

  • 近照!(一切开蛋糕就被瓜分完了,所以没有内部图了……)

    17/17 近照!(一切开蛋糕就被瓜分完了,所以没有内部图了……)

  • 小贴士

    烤箱温度请根据自己的烤箱温度调整!

    作者: 馨小馨

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