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口味清爽，柠檬的香气我很喜欢，搭配爽口的酸奶，美翻了
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/18 柠檬洗净挤出全部果汁备用，柠檬皮切成碎沫，只要黄色部分，白色部分味道发苦不能用
2/18 鸡蛋打入干净无水无油的盆中，分离蛋清蛋黄
3/18 蛋黄搅打均匀加入三分之二柠檬汁拌匀
4/18 加入30克糖拌匀，直至糖融化完毕
5/18 加入酸奶搅打均匀
6/18 加入清油搅打均匀，一定要让清油完全乳化，不然蛋糕容易塌陷
7/18 加入柠檬碎拌匀
8/18 低粉和泡打粉过筛两边加入蛋黄中，翻拌均匀无颗粒。翻拌过程中一定要轻柔
9/18 蛋清中加入塔塔粉和剩余柠檬汁，塔塔粉可使蛋清发泡稳定，柠檬汁去除鸡蛋腥味
10/18 打蛋器打发大泡时加入10克糖
11/18 打成细腻泡沫时加入10克糖
12/18 打出浅浅纹路时加入10克糖
13/18 打成硬性发泡，打蛋器提起可形成小小的尖即可
14/18 模具包锡纸以防漏水，烤箱150度预热
15/18 打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
16/18 成品蛋糕糊
17/18 烤盘加入热水，将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，坐在烤盘中放入烤箱下层，135度90分钟
18/18 烤好后震出热气倒扣放凉即可，切块裱花都可以
1.不喜欢吃太酸的友友可以放半个柠檬汁
2.翻拌的时候一定注意手法轻柔，以免消泡
3.蛋糕一定要倒扣放凉了再脱模
