保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 102收藏
独家 · 2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名36.2万
这款柠檬酸奶蛋糕吃起来入口就化，很轻盈爽口是，我们家大人小孩多喜欢的吃的，接下来我把方子分享给大家喜欢的朋友可以做起来。
45分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/16 准备材料。
2/16 柠檬挤汁，削皮。
3/16 柠檬皮切碎，用15克糖腌制20分钟。
4/16 蛋黄蛋清分离。蛋清中倒入几滴柠檬汁。
5/16 蛋黄中加入油、柠檬汁、柠檬皮、酸奶、香草精（可以不加）依次搅拌均匀后加入过筛好的玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀。
6/16 蛋白用电动打蛋器打出鱼泡眼，加入第一次细沙糖，细沙糖分三次加入打成小尖钩，蛋白霜打好了。
7/16 把1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀，把拌匀好的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。这时烤箱130度预热。
8/16 模具用油纸铺底容易脱模，我这里用的是固模。没有固模的朋友可以用锡纸包住活底模边边和底部防止进水。
9/16 把拌匀好的柠檬酸奶糊倒入模具中，在桌子上振几下是面糊中的小气泡消失，这样烤出的蛋糕更细腻。
10/16 准备一个烤盘，烤盘上注入温水。水浴法。
11/16 把蛋糕模放入模烤盘里。烤箱130度上下火，烤60分钟。闷60分钟才能出炉。
12/16 出炉。香喷喷的柠檬味满屋子到处是。
13/16 脱模。
14/16 切块装盘。放冰箱冷藏口感更好哦。
15/16 又烤了一个。
16/16 再来一张近点的。
每家的烤箱脾气有所不同，我家的烤箱偏热，所以按自家的烤箱来定温度。用水浴法做这个蛋糕是非常好吃的，但要注意一点，用活底模做一定要用锡子包住边缘和底部防止进水，这里我用的是固体模这一步就省去了。这里再说一下，如果不喜欢柠檬味的柠檬可以去了。
