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花蟹要清洗干净，用竹签把它插晕再切，保证肉质鲜嫩，并且螃蟹脚才不会掉，也不用等死了再切。
40分钟
家常味
中级
其他
爆炒
其他
1/10 活螃蟹用小刷子刷洗干净
2/10 准备好葱姜蒜
3/10 用竹签用螃蟹尾端插一下，1分钟后拨开蟹壳清理里面的鳃物和杂物
4/10 切件，螃蟹腿用刀背拍松，好入味
5/10 锅烧热油，放入姜蒜爆香
6/10 倒入螃蟹
7/10 翻炒片刻至蟹壳变色，加入生抽和少许热水烧透螃蟹
8/10 9成熟时加入葱段炒香
9/10 加入薄生粉，倒入料酒炒均匀。
10/10 装盘即可，肉质鲜嫩多汁。成品图
中间加水时要用热水，凉水会令肉质变绵不好吃。
