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喜欢吃海鲜的都知道，除去原汁原味的清蒸蟹，炒蟹也是尽现螃蟹鲜美滋味的一种常见做法，而且蟹肉用油炒过，香味也可以增加不少。通常炒蟹都用花蟹，因为花蟹肉嫩清甜，而且壳不算太硬，比较容易用牙齿咬开，吃起来很方便。
15分钟
微辣
初级
其他
炒
其他
1/7 准备好花蟹4只
2/7 花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，大钳子用刀背敲破外壳，与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下
3/7 芫茜葱洗干净切段，姜切片
4/7 锅内放油，将姜放进去爆炒一下
5/7 然后放入蟹翻炒至变色
6/7 用碗洒少许水，盖上盖子焖一下至熟透（2分钟即可），再放酱油调味
7/7 临起锅前勺个茨，再撒上芫茜葱便可上碟
1、吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水，这样就不怕胃寒啦。做法：姜十多片、红糖一大勺。将姜片加水煮10分钟，滤掉渣，加红糖搅匀即可。
2、花蟹也叫梭子蟹，蟹壳一般有灰蓝和红色两种颜色，红色的则肉会更多一些，灰蓝色的，据说味道更鲜美。
